辣椒除了辣，它有什么營(yíng)養(yǎng)？什么人不能吃？
作者：阮光鋒
時(shí)間：2017-11-19 11:06:00
不知你發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，每次生病去看醫(yī)生，醫(yī)生都會(huì)推薦我們要忌辛辣食物，而且，在針對(duì)幾乎所有疾病的飲食調(diào)整中，都可能提及到“禁忌辛辣刺激飲食”這一條。它閃現(xiàn)在各種各樣的養(yǎng)生書(shū)籍里，像一條金科玉律一般。這讓很多人對(duì)辣椒是猶豫不決。到底能不能吃辣椒？
辣椒的營(yíng)養(yǎng)如何？
要說(shuō)辣椒能不能吃，先不說(shuō)它的辣味，我們先來(lái)看看它的營(yíng)養(yǎng)。
實(shí)際上，新鮮辣椒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。根據(jù)中國(guó)食物成分表的數(shù)據(jù)，辣椒中的維生素C含量非常高。每百克新鮮辣椒中的維生素C含量可以高達(dá)70毫克以上，比如甜椒中維生素C 是72毫克/百克，那種小的紅的尖辣椒維生素C則高達(dá)144毫克/百克 。這是果蔬界可以上top1級(jí)別的存在，適當(dāng)吃辣椒是獲得維生素C的很好來(lái)源。
除此之外， 辣椒中的維生素E、類(lèi)胡蘿卜含量也非常豐富。所以，從營(yíng)養(yǎng)分析來(lái)看，辣椒其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)的蔬菜。
不過(guò)，需要提醒大家的是，只有新鮮的辣椒中維生素C多，很多重口味的菜用的都是干辣椒，幾乎不含維生素C了。
可以吃辣椒嗎？
醫(yī)生都說(shuō)忌辛辣，那么到底需不需要忌辣椒呢？
其實(shí)，辣椒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，如果完全把它忌掉就太可惜了。很多人之所以認(rèn)為辣椒不好，主要是因?yàn)樗兜捞螅粤撕笕菀自斐晌竿?、菊花痛?/div>
辣椒的辛辣味就是來(lái)自辣椒素分子。辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺(jué)神經(jīng)元細(xì)胞結(jié)合。感覺(jué)神經(jīng)受體激活后會(huì)產(chǎn)生一種灼熱感，所以吃辣椒的時(shí)候，感受到的是一種燒灼的感覺(jué)。
而且，辣不是一種味覺(jué)，而是一種痛覺(jué)。辣是和痛覺(jué)的神經(jīng)通路一致。有些人卻發(fā)現(xiàn)，雖然吃辣椒很爽，但吃完之后，卻面臨腹瀉、菊花有燒灼感等問(wèn)題，這其實(shí)就是因?yàn)槔苯匪剡M(jìn)入腸道后產(chǎn)生的痛覺(jué)。
不過(guò)，辣椒的品種非常多，辣度也有很大差別。有的辣椒其實(shí)并不辣，大家吃的時(shí)候可以?xún)?yōu)先吃那些不怎么辣的辣椒。
所以，說(shuō)忌辛辣就完全不吃辣椒，完全是片面的說(shuō)法。
誰(shuí)該少吃辛辣食物？
1. 胃腸不適的人
辣是一種痛覺(jué)，如果吃太多，會(huì)造成胃腸道的灼燒感，甚至很痛。因此，對(duì)大部分患有消化道疾病的人而言，常建議在治療期間盡量少食用或杜絕辛辣食物。
2. 咽喉不適的人
如果你患有急性咽喉炎、會(huì)咽炎、扁桃體炎等，建議暫時(shí)避免辛辣食物。因?yàn)槔笔且环N痛覺(jué)，太辣的食物會(huì)加重這些部位的黏膜刺激與疼痛，甚至加重局部充血，加重不適。
