日啖荔枝三百顆，蘇東坡，你吃這么多荔枝怎么不怕上火！
作者：阮光鋒
時間：2016-05-23 18:22:00
荔枝向來有“水果之王”的美譽，馬上就是吃荔枝的季節(jié)了。買了一堆荔枝正準備開吃，突然聽見有人說，吃荔枝會使人上火……究竟是怎么回事？荔枝真的上火嗎？
荔枝吃了會“上火”？
“上火”其實是一個民間說法，目前也沒有明確的科學(xué)定義。不過， 很多人都表示吃過荔枝后，很多的人都會或多或少的出現(xiàn)一些不適癥狀，如：口干舌燥、惡心、四肢無力、頭暈?zāi)垦！⒀例l出血、發(fā)燒或者是痤瘡發(fā)作等，很多人將它們歸結(jié)為“上火”。
我們還是先來一一分析下產(chǎn)生這些癥狀的可能原因吧。
【口干舌燥】：荔枝糖分高，高糖會讓口腔處于高滲狀態(tài)，因此會感覺口干舌燥。
【痤瘡】：荔枝好吃的很大原因是因為它甜，說明糖分高。如果吃太多荔枝，就會攝入大量糖分，高糖會增加血糖負荷。高血糖負荷飲食會加劇痤瘡。所以，如果大量吃荔枝是可能出現(xiàn)痤瘡的。
至于其他很多不適反應(yīng)，如流鼻血、喉嚨痛、發(fā)熱之類的癥狀，可能與吃荔枝并沒有必然聯(lián)系，只是大家對生活經(jīng)驗的一種錯誤總結(jié)。比如，有人剛好吃了荔枝后有發(fā)熱、喉嚨痛甚至流鼻血的不適癥狀，于是他就懷疑是荔枝的問題，但同時他熬夜打了幾天游戲，遷罪于荔枝比遷罪于自己可是容易得多。
【四肢無力、頭暈?zāi)垦！浚豪笾χ泻泻艽罅康墓?，果糖也會使人出現(xiàn)“上火”的不適反應(yīng)。果糖要在肝臟中轉(zhuǎn)化為葡糖糖才能被我們利用，這個轉(zhuǎn)化的過程是需要消耗能量的。如果大量吃荔枝，感覺是已經(jīng)吃飽了，但我們并沒有得到足夠的葡萄糖。缺少了葡萄糖，包括大腦在內(nèi)的很多身體組織就無法正常運轉(zhuǎn)，就會出現(xiàn)不適反應(yīng)。
日啖荔枝三百顆，蘇東坡，你吃這么多荔枝怎么不怕上火！
至于其他很多不適反應(yīng)，如流鼻血、喉嚨痛、發(fā)熱之類的癥狀，可能與吃荔枝并沒有必然聯(lián)系，只是恰好有些癥狀與大量吃荔枝同時出現(xiàn)，導(dǎo)致大家對生活經(jīng)驗形成了一種錯誤的總結(jié)。
比如，有人剛好吃了荔枝后有發(fā)熱、喉嚨痛甚至流鼻血的不適癥狀，于是他就懷疑是荔枝的問題，但同時他熬夜打了幾天游戲，遷罪于荔枝比遷罪于自己可是容易得多。比如，小明吃了十斤荔枝，碰巧暴曬了一下午，引起了中暑頭暈等等癥狀；又或者李雷吃了五斤荔枝，碰巧不小心得了感冒，就將原因轉(zhuǎn)嫁到荔枝頭上了……于是，荔枝的名聲就被無限放大了。
不過，荔枝成熟的季節(jié)，恰逢酷暑，細菌容易滋生，人體的抵抗力也會變差，這個時期也是人體不適多發(fā)的時期，每年都會有因為過量吃荔枝去看醫(yī)生的報道。人們就更容易將荔枝與上火等不適聯(lián)系到一塊兒。 所以，碰上好吃的荔枝還是悠著點。
荔枝長啥樣才算標致？
對于愛吃的我們來說，最關(guān)心的當(dāng)然是怎樣挑選出好的荔枝。
無論多好的荔枝，也沒有顏色極度鮮艷又不帶一點雜色的，大多數(shù)的荔枝要么紅中帶綠，要么紅中帶白，要么淺紅中帶暗紅，這些荔枝都是比較新鮮的。
而那種色澤極艷麗又不見一點雜色的荔枝，很可能是人為處理過，雖然不一定有害。不過，如果荔枝果皮上出現(xiàn)黑色或者褐色，很可能是因為荔枝已經(jīng)變質(zhì)或者被微生物污染了，就最好不要買了。
挑選荔枝時，盡量選擇那些外表看上去水潤圓滑的。如果果皮發(fā)干，那么這種荔枝可能經(jīng)過了長時間的儲存；仔細觀察荔枝的龜裂片，也就是我們所說的鱗片，龜裂片如果細小而緊密，那么這種荔枝還沒有成熟，如果龜裂片相對較大并且規(guī)則，荔枝的成熟度和口感也會相對較好。
還可以觀察下果柄和果皮交界的地方，因為荔枝這個部位最薄弱，害蟲最容易趁虛而入，如果荔枝的這個部分出現(xiàn)了害蟲或者蟲孔，說明荔枝可能被蟲害光顧了。
我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《荔枝等級規(guī)格》對不同的荔枝進行了等級劃分，其中特級是最好的，其次是一級和二級。可以看出，特級的荔枝身材飽滿，顏色紅潤；而相對差一些（二級）的荔枝就發(fā)黑、干癟。。
不同等級的荔枝， 圖片來自：NYT 1648-2008 荔枝等級規(guī)格
荔枝美味也別吃太多
綜合來看，民間流傳的關(guān)于吃荔枝有上火的說法，與荔枝并沒有必然的聯(lián)系。但是，這里需要提醒的是，由于糖分高，且果糖含量高，一次性吃太多荔枝的確容易不舒服，也提示大家不要一次性吃太多荔枝了。
實際上，健康飲食的一大理念就是要均衡飲食，“均衡”就是指每種食物都適量吃，不多吃。我國最新膳食寶塔推薦成人每天吃水果 200 ~350克。正所謂過猶不及，營養(yǎng)健康主要還是在于飲食均衡，多吃同樣是不健康的習(xí)慣。所以，荔枝雖好，也不要貪吃呀。
