中國食品法典委員會(National Codex Committee of China)是負責(zé)與聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會（簡稱CAC）進行聯(lián)絡(luò)，并組織國內(nèi)各相關(guān)部門參與CAC工作的協(xié)調(diào)機構(gòu)。中國食品法典委員會由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、商務(wù)部、國家質(zhì)檢總局、國家糧食局、國家食品工業(yè)管理中心、中國商業(yè)聯(lián)合會及中華全國供銷合作總社等9個成員單位組成。經(jīng)成員單位協(xié)商同意，可吸收與食品法典工作有關(guān)的非政府組織及企業(yè)派出的代表參與中國食品法典委員會的活動。
 
　　中國食品法典委員會的主要職能是協(xié)助國內(nèi)各相關(guān)政府部門積極了解并參與由CAC及其下屬機構(gòu)開展的各項食品法典工作，研究這一領(lǐng)域的新方法和新理論，對外代表中國政府通報我國對CAC各項食品法典標(biāo)準(zhǔn)草案的意見，以維護我國合法權(quán)益，保護消費者健康和促進公平的國際食品貿(mào)易。其主要職責(zé)是全面協(xié)調(diào)國內(nèi)食品法典的有關(guān)事務(wù)，包括：組織參與CAC及其下屬機構(gòu)所開展的各項食品法典活動，包括參與制定地區(qū)或國際食品標(biāo)準(zhǔn)、參加法典會議或?qū)ｎ}討論會等；組織研究國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)制定過程中的草案，廣泛征求并協(xié)調(diào)有關(guān)政府部門及食品企業(yè)的意見，按規(guī)定程序向CAC秘書處通報，履行CAC成員國的權(quán)利和義務(wù)；研究國際上有關(guān)食品法典和國際貿(mào)易準(zhǔn)則方面的規(guī)定，力求在上述領(lǐng)域與國際接軌，為政府決策提供依據(jù)；組織編譯國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)文件資料，向有關(guān)政府部門或機構(gòu)介紹國際食品法典的最新進展，為相關(guān)政府部門、食品工業(yè)企業(yè)、組織及個人提供信息服務(wù)；完成食品法典委員會交予的工作（如，承辦會議，完成咨詢調(diào)查等）；組織和參與其它有關(guān)食品法典活動（如，舉辦專題研討會、開設(shè)法典培訓(xùn)班），促進我國食品法典工作的發(fā)展及國際食品貿(mào)易。
 
　　衛(wèi)生部為中國食品法典委員會組長，負責(zé)國內(nèi)的組織和協(xié)調(diào)工作，農(nóng)業(yè)部為協(xié)調(diào)小組副組長，負責(zé)對外聯(lián)絡(luò)。各成員單位指定一名負責(zé)人作為成員，其中組長和副組長單位可指定兩名負責(zé)人作為成員，各成員單位需指派1-2名聯(lián)絡(luò)秘書。 各有關(guān)部門根據(jù)各自職能分別承擔(dān)CAC各專業(yè)委員會工作領(lǐng)域內(nèi)的牽頭工作。中國食品法典委員會每半年召開一次全體成員單位工作會議，通報國內(nèi)外法典工作的進展。
 
　　中國食品法典委員會下設(shè)秘書處，由衛(wèi)生部負責(zé)，設(shè)在中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。